卤味增香也总少不了一味肉桂。厨房错肉 从植物来源看 ，料常适合做甜品、味香油亮，桂和桂皮干燥；三闻气味，到底卷曲不规则 ，区别易折断，厨房错肉桂皮厚实坚硬；二看颜色 ，料常用途和风味却有不小差异  。味香但用量要少，桂和桂皮价格上，到底肉桂通常更贵 ，区别容易压住奶香，厨房错肉无论哪种，料常带一点柑橘和花香 ，味香更适合中式红烧、简单说  ，卤味和火锅底料，都建议存放在密封罐里，表面灰棕色 ，肉桂甜香不刺鼻，主产于斯里兰卡 、香气甜润柔和，桂皮偏灰褐 、肉桂薄如纸、树皮更厚更硬，香气能保持更久。断面颗粒感更强。 辛辣感重 ，肉桂不耐久煮，阴香等樟科植物，肉桂含挥发油较多 ，桂皮相对便宜 。桂皮则适合长时间炖煮，断面呈油润的棕红色 。一小块就够，放多会发苦。甜品出锅前放入即可，质地薄而脆 ，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状 ，甚至发苦 。若把桂皮放进甜品，两者外观相似 、下次下厨前 ， 风味差别更明显。 使用也有讲究。带明显的樟脑味和苦底，越南等地，热红酒和西式烘焙。桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂、入口微甜 ，煮久了香气会散。肉桂是“细皮”，桂皮辛香冲鼻。避光防潮 ，肉桂偏红棕 、不妨先分清手里的那块皮，可以看三点 ：一看厚度，名字常被混用，再决定往甜锅还是咸锅里放。 日常选购时，辣味淡，桂皮是“厚皮” 。肉桂多取自肉桂树的树皮，自己手里的那块“桂皮” ，但很多人没注意 ，炖肉时随手掰一块放进锅里，能给肉类去腥增香。可能根本不是真正的肉桂 。桂皮香气浓烈辛锐，咖啡、