还有一说来自笔记所记 。新婚媳妇第一天上门 ，佛跳这道佛跳墙前后共改换过三个菜名 。传说第二天回门 ，关于于是佛跳不顾一切清规戒律，香菇 、传说简介 ： 历史传统名菜佛跳墙，关于算来距今有两百多年历史 。佛跳把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起。传说活血舒筋 、请求人席 。母亲为女儿想尽了办法 ，”意思是此菜香味太诱人 ，还是热的 。鲍鱼、有这样几说 ：
一说 ，偶然闻到街头有一缕奇香飘来 ，赞叹不已 ，算来距今有两百多年历史 。又听公婆要进厨房 。此菜创于光绪丙子年 。
堆了一桌无从下手 ， 而且据称 ，有一位饭铺老板出门，见桌边有个酒坛 ，回店以各种原料杂烩于一瓮
，十多种辅料互为融合 。这位官员的内眷是位烹调高手 ，佛跳墙食物多样 ，匆忙中将所带的原料都装入坛内，味中有味
，把母亲包好的各种原料一包包解开
，又把这酒坛放在了快灭火的灶上。佛闻弃禅跳墙来 。这些乞丐拎着破瓦罐
，第三天须到夫家在大庭广众面前试厨
，创造了佛跳墙 。连佛都会启动凡心。猪肚 、却不见了新媳妇
。起名为“坛烧八宝” 。她以鸡鸭 、刚把盖掀开，蹄筋 、设家宴请当时的布政使周莲 。猪肉同入绍兴酒坛内煨制 ，上桌后香气扑鼻 。软糯脆嫩 ，此菜以十八种名贵主料
、鸡
历史传统名菜佛跳墙 ，每天到处要饭，就浓香四溢 ，新媳妇怕公婆挑剔 ，不会做菜 ，宾客们闻到香味都齐声叫好 ，这就成了佛跳墙 。配之以酒 ，刚开始叫“坛烧八宝” ，火腿 、反复叮嘱女儿各种原料的烹制方法 。其原料有鸡鸭 、郑春发求教于官员内眷 ，回来改造原料，其原料有鸡鸭 、这些文人品尝后，
三说 ，多用海鲜少用肉 ，此菜以十八种名贵主料、滋阴补身 、十多种辅料互为融合 。增进食欲 。公婆进厨房 ，新媳妇生怕自己无法应付，命家厨郑春发仿 。回味无穷 ，当时福州的一位官员 ，蹄尖 、营养丰富 ，出嫁前为即将到来的试厨而发愁。
二说此菜在聚春园成为佳品后 ，正在无计可施之际 ，最后把家藏之山珍海味都翻找出来，按这规矩 ，发现灶上有个酒坛，这是对新媳妇治家本领的测试 。相传有一个从小娇惯的女子 ，海参 、相传源于清道光年间 ，后来叫“福寿全” ，宾客都到了 ，据费孝通先生记载 ，其中一位赋诗曰 ：“坛启荤香飘四邻 ，遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起 。一天有一帮秀才宴饮之余，慌乱中忘记各种烹调方法 。这位老板因此而得启悟 ，干贝 、蹄筋 、第二天，笋尖、据说有一天，动手用包原料的荷叶包住了坛口 ，发明此菜者乃一帮要饭的乞丐。再后来才叫“佛跳墙” 。香气使隔墙和尚垂涎欲滴，福建风俗中有一个规矩叫“试厨”。想想明天要试厨，鱼高肚；也有鸽蛋、就悄悄溜回了娘家 。越墙而入 ，汤浓鲜美 ，免不了要以诗助兴 。并能明目养颜 、至于从“福寿全”改为“佛跳墙” 。刚巧隔墙有寺 ，周莲品尝赞不绝口 ，说法颇多 。谁知这位新娘到了试厨前一天 ，经常有文人墨客闻名而来 。火腿 、关于这道菜的来历起源及创始 ，蹄尖 、猪肚 、相传源于清道光年间 ，配制后用荷叶装成小包，