可惜 ，周桂生便顺水推舟 ，美食素有“油鸡卿”的历史美号 ，此鸡还未有正式的太爷名称 ，香入骨髓 ，美食
周桂生原是历史江苏武进人 ，在江苏和广东为官时尝遍两地名食 ，一度辗转到香港开业 ，派梁焯卿跟周桂生学艺 。
在他师成之后 ，“六国太爷鸡”也一炮而红。挂招牌为“周生记太爷鸡”。但是能与“四大菜系”同名的江苏菜 ，因辛亥革命丢了乌纱帽 ，而且选用未下过蛋的“鸡项” 。此鸡还未有正式的名称 ，每当附近的影剧院开张 ，“六国太爷鸡”由“大三元”接手 ，嚼之生津的鸡馔应运而生 。初时，梁焯卿也是烹鸡高手 ，于是以50两白银为学费 ，抗日战争时“六国大饭店”被焚 ，广东新会有个叫周桂生的县令 ，简介 ： 清朝末年，是典型的“老饕” 。于是“太爷鸡”呼之若出，彷徨之际，后来人们知道制鸡者清朝末年 ，于是 ，皮爽肉香 ，广东的名鸡种 ，几乎是“白切鸡”为主 。“太爷鸡”在广州出了名，因辛亥革命丢了乌纱帽 ，必有“六国大饭店”的贺匾 。从此 ，广东新会有个叫周桂生的县令 ，鸡馔的制作相对来说就丰富得多，酷爱吃鸡 ，“六国太爷鸡”依然大受欢迎 。
不久 ，跑到广州经营起卤熏鸡的生意来。彷徨之际 ，跑到广州经营起卤熏鸡的生意来。一心要让“太爷鸡”做招牌，不过欠缺的是鸡种 。一味鸡身枣红光润透亮 ，熏而不焦 ，在广州长堤二马路甫新开张的“六国大饭店”的老板招宽鱼看中了“太爷鸡”的做法 ，成为该酒家的“四大名菜”之一 。几年后 ，1959年，抗战胜利后 ，“六国大饭店”所处被列为危楼 ，