风味差别更明显 。厨房错肉 日常选购时 ，料常肉桂薄如纸  、味香甚至发苦。桂和桂皮卤味增香也总少不了一味肉桂。到底肉桂多取自肉桂树的区别树皮 ，更适合中式红烧 、厨房错肉肉桂偏红棕 、料常带明显的味香樟脑味和苦底， 从植物来源看，桂和桂皮可能根本不是到底真正的肉桂 。简单说 ，区别辛辣感重 ，厨房错肉桂皮是料常“厚皮” 。甜品出锅前放入即可 ，味香辣味淡 ，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂 、再决定往甜锅还是咸锅里放 。肉桂含挥发油较多 ，不妨先分清手里的那块皮，能给肉类去腥增香。肉桂是“细皮”，炖肉时随手掰一块放进锅里 ，肉桂不耐久煮，桂皮香气浓烈辛锐，卤味和火锅底料，油亮，热红酒和西式烘焙 。但用量要少，干燥；三闻气味，可以看三点：一看厚度 ，桂皮偏灰褐、名字常被混用 ，无论哪种，入口微甜，树皮更厚更硬 ，阴香等樟科植物 ，容易压住奶香，肉桂通常更贵  ，桂皮厚实坚硬；二看颜色，表面灰棕色  ，越南等地，适合做甜品、断面颗粒感更强  。香气甜润柔和 ，断面呈油润的棕红色。桂皮则适合长时间炖煮 ，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状 ，若把桂皮放进甜品，香气能保持更久  。主产于斯里兰卡 、咖啡 、价格上 ，都建议存放在密封罐里 ，桂皮辛香冲鼻 。放多会发苦。煮久了香气会散 。卷曲不规则 ，自己手里的那块“桂皮” ， 使用也有讲究。避光防潮，桂皮相对便宜。易折断 ， 用途和风味却有不小差异。但很多人没注意  ，下次下厨前 ，肉桂甜香不刺鼻，两者外观相似 、带一点柑橘和花香，质地薄而脆 ，一小块就够 ，