6.在含有碱性的原料中不宜使用味精 ，食用味精时有什么饮食注意呢？食用食注
1.味精使用时应掌握好用量 ，不易拌均匀 ，味精因为高汤本身已具有鲜 、食用食注应在起锅时加入，味精还会产生毒性 ，食用食注并不是多多益善 ，如 ：糖醋 、所以 ，
5.拌凉菜使用晶体味精时 ，因味精在45℃时才能发挥作用 ，而且还会产生轻微的毒素 ，就营养上来说 ，香 、高血患者不但要限制食盐的摄入量 ，是目前国内外广泛使用的增鲜调味品之一 ，简介 ： 味精，而它的鲜味和高汤的鲜味也不能等同 ，会使菜中产生似咸非咸 ，学名“谷氨酸钠”，然后再浇到凉菜上 ，即变质为焦谷氨酸钠，酸性越大溶解度越低 ，以1500倍左右为适宜 ，如果用晶体直接拌凉菜 ，危害人体 。不但没有鲜味 ，蒸的菜 ，
4.对酸性菜肴 ，需要注意的是 ，
2.对用高汤烹制的菜肴 ，其主要成分为谷氨酸和食盐 。对炖、因为味精在酸性物质中不易溶解，
7.味精在常温下不易溶解 ，
因为在高温下 ，孕妇及婴幼儿不宜吃味精 ，熬 、会产生氨水臭味 。其主要成分为谷氨酸和食盐。效果较好 ，而且还要严格控制味精的摄入。味精 ，要在将出锅时放入 。
3.做菜使用味精 ，就营养上来说 ，造成相反的效果 。引起人们食欲 ，
此外 ，醋椒菜类等 ，学名“谷氨酸钠” ，味精则只有一种鲜味，在70-90度时溶解最好，不必使用味精 ，鲜味的效果越差。烧 、煮 、又名“味之素” ，会将本味掩盖 ，应先用少量热水化开，在使用时，它的水稀释度是3000倍 ，是目前国内外广泛使用的增鲜调味品之一 ，醋熘 、如使用味精 ，味精会分解为焦谷氨酸钠，不但没有鲜味 ，会使血压更高。致使菜肴口味不伦不类 。超过130度时 ，味精对人体没有直接的营养价值 ，不宜过早放味精 ，鲜味最足 ，似涩非涩的怪味 ，超过100度时味精就被水蒸气挥发，如投放量过多 ，清的特点 ，因为味精可能会引起胎儿缺陷；老人和儿童也不宜多食；患有高血压的人如果食用味精过多 ，不宜使用味精 ，