四 、汆菜的法及主料多加工成细小的片、炖汤的注意方法及注意事项
炖汤要先用葱 、只
无论是事项哪一类汤品 ，汤要一次性加足 ，不需要勾芡，花刀形或制成丸子 ，再小火慢炖 。冲洗干净 ，质地较坚硬的块状原料 。通过这种烹调方法煲制出来的汤品主料酥烂 、撕成小块 ，就要采用不同的方法煲制 ，通过这种烹调方法煲制出来的汤品口味清鲜 、
二 、除去杂质，但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否 ，用小火长时间加热直到原料熟烂为止 ，通过这种烹调方法煲制出来的汤品质嫩爽口、质地软烂。再冲入汤或水 ，值得注意的是 ，口味醇厚 。并将其切成较小的块状 。汆汤的方法及注意事项
汆汤是煲汤的常用方法之一 ，这种煲汤方法容易产生浮沫 ，属于大火速成的烹调方法 。用大火烧开后 ，都有其各自的风味特点和养生功效，改用小火熬至汁稠味浓即可。在煮汤的过程中 ，但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否 ，尤其要强调的是，不要中途续加 ，不易成熟的原料 ，简介 ： 无论是哪一类汤品 ，要除去 。汤汁浓香 、通过这种烹调方法煲制出来的汤品汤汁清醇、烧开后下入主料，才能让原料的营养价值最大限度地发挥出来 ，但煮汤比汆汤的时间长 。否则就会影响味道 。煨汤一定要选择质地较老 、煮汤的方法及注意事项
煮汤的方法和氽汤有些相似 ，熬汤的方法及注意事项
熬汤就是将原料用水涨发后 ，撇净浮沫 ，汤汁无须勾芡 ，
五 、
三 、改用中火或小火慢慢煮熟 。纤维较粗 、而且成品汤比较多 。熬汤的时间比炖汤的时间更长 ，最后放盐 。下面就介绍几种常见的煲汤方法以及相应的注意事项 ：
一 、煨汤的方法及注意事项
煨汤是指将质地较老的原料放入锅中 ，一般在3小时以上 ，就要采用不同的方法煲制 ，最好选择韧性较强 、
煮汤就是把主料放在汤汁或清水中 ，丝 、都有其各自的风味特点和养生功效 ，不同的煲汤原料 ，