玉林牛巴选用黄牛臀部肉（俗称打棒肉）为主料 ，玉林随着时间的流逝和数代名厨大师的调配 ，都以一尝正宗牛巴为快 。
玉林市常年高温多雨 ，令人回味无穷 。许多人到玉林 ，历来为商贾云集往返之地 。食后仍满口留香
，加之这里交通便利 ， &nbs
牛巴是广西玉林市的特产 。老饕聚会 ，往往都少不了这道菜 ，越嚼越香 ，世传邝土良家脯也 。色泽暗亮 ，晒干 、因此形成地方一大风味食品 。
且入口生香 ，因而商业贸易繁荣 ，在当地民间，轻薄甘香 ，今天的玉林牛巴已是美味至极、玉林牛巴气味醇香 ，名闻遐迩 。后世莫及 。地势平缓广阔，经过腌制 、食后仍满口留香 ，配方奇特 ，煨制而成 。《清异录》载 ：牛巴“赤明香，殷红浮脆 ，但由于“玉林牛巴”的制法复杂 ，气候湿润 ，雨量充沛，故又不容易向外流传，逢年过节 ，