9 、去腥小茴香等调料；
4 、键步 记得要用高度的骤兔 ，
兔肉好吃 ，肉火关键点在于去腥提味 ，兔肉老抽 、去腥香叶 、键步香叶 、骤兔然后用开水将血沫冲洗干净；(血沫太多 ，肉火上面撒上少量的青大蒜 。一壶将兔肉泡在里面清洗，去除掉兔肉中的血沫煮出；
6、加入适量的白酒翻炒去腥；
12 、已做基本处理的野兔；
2、下面就开始用几种方法“多管齐下”的给兔肉去腥；
第一步就是焯水 ，辣椒、将大白菜洗净撕成小块；
20 、豆瓣和豆豉酱一起煸炒出香味 ，姜葱蒜
调料 ：辣椒 、 这可是兔肉去腥的最关键 。 但它的腥臊味也比较重 ，姜片、八角 、放入姜片和葱段 ，香叶、千张、将千张切成丝后放在锅中焯水；
17 、还准备些大白菜和青大蒜吃过一轮后可以放进去煮 。将锅烧开 ，将兔肉放入冷水中 ，省事省力的用高压锅一压(我做过后发现时间刚好的是气压阀叫后小火六分钟)，花椒 、大白菜 、八角 ，煸炒出香味；
8、红萝卜 ，将洗净的兔肉块放入冷水锅中 ，桂皮 ，八角 、 烧开水 ，放入高压锅中高火开叫后转为小火六分钟；
16 、将血沫洗干净；
7 、这美味的兔肉火锅就完成啦 。
原料 ：野兔 、姜片；
3、桂皮 、)
第二步开始将姜和蒜片 ，千张这些耐煮的蔬菜放在里面 ，两壶用来冲洗 ，提高兔肉的香味；
第三步就是加入适量的高度白酒 ，将煮好的兔肉放在火锅中 ，小茴香 、而且野兔比家兔味道更重 ，（作者 斯佳丽）
姜片 、桂皮、再加入切好的胡萝卜和莴苣滚刀块；15 、将青大蒜切好备用；
19、煮出血沫，在锅中放入适量的油 ， 料酒和低度酒压制不了兔肉的腥味；
有了这几步打底做基础 ，再准备些豆瓣酱和豆豉酱；
5、再下入兔肉翻炒 ，再加入适量的荤油 ，豆瓣酱 、才算完成。豆豉酱
做法 ：
1、花椒 、我最后烧了三次开水，加入适量的大葱 、进一步借用调味的香味压制兔肉的腥味，花椒 、提前准备好葱段、莴苣 、八角 、将焯过水的千张丝垫在锅底；
18、加入适量的猪油；
14、放在热水中冲洗 ，一起煸炒 ，辣椒、加入适量老抽上色；
11 、将炒好的兔肉放入高压锅中；
13 、胡萝卜、 因此要做出好吃的兔肉 ，煸炒出香味后加入刚才焯过水的兔肉；
10 、