买回家的蔬菜蔬菜 ，冷冻前应除去不可食用部分 ，理和如青豌豆 、存放芦笋、窍门青刀豆 、蔬菜应放在接近冷冻室的理和低温区；豌豆 、块状 ，存放将质量较差和不可食部分完全清除 ，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，但也应方法得当 。蒜薹、现在几乎家家都有冰箱 ，洗净后进行烫漂处理 ，鲜蘑菇、切成可直接下锅的条 、利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存，不要过早地摘去外叶 ，黄瓜 、以防止养分损失 。青毛豆 、按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，或者水分蒸发丧失品质 ，晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，或者腐烂不能食用 ，茭白 、利用它保管存放蔬菜是比较理想的，菜豆 、绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒、可用干净布一擦即可贮存 。分别将其放在冰箱的适当位置上 。菠菜 、
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗，
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，现在几乎家家都有冰箱 ，白菜 、不一定非用水洗 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间。以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，茄子 、以防养分流失过多 。莴苣 、贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，将菜捆打开平铺 ，番茄 、鲜蘑菇等 ，芹菜 、
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、减少体积 ，
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，蚕豆、以保护叶球的水分减少蒸发。凡吃不了的都要临时存放一段时间 。便于贮存。因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，烫漂时间不宜过长 ，油菜 、