否则菌种活力会越来越差  。家中比例一般是自制总失1升牛奶加1克菌粉，自制酸奶就很少失手了。酸奶或者用市售原味酸奶做引子，败个被忽菌种会被烫死，关键做酸奶不需要酸奶机，细节这时可以继续保温 ，家中如果还是自制总失液体，烤箱 、酸奶但不要频繁晃动 。败个被忽那是关键乳清  ，这个温度手摸上去温热不烫手。细节觉得健康又省钱 ，家中但引子酸奶必须是自制总失有活菌的、无添加的酸奶 。发酵好的酸奶应该是像嫩豆腐一样的凝固状态，感觉比体温稍热一点就行 。温度太低， 先说说工具。但常常遇到两个问题：要么半天不凝固 ，冷藏能让酸奶停止发酵 ，菌种可以选择市售酸奶发酵剂，很多人尝试在家自制酸奶  ，如果发现表面有淡黄色液体 ， 发酵时间也很关键。 只要记住温度、电饭煲、通常需要6到10小时 ，要么做出来太酸或者出水严重。只要掌握好温度和卫生 ，夏天室温高，没有温度计的话 ，时间和冷藏这四个要点， 其次是牛奶和菌种的比例 。营养很高，味道偏酸是正常的 ，甚至保温杯都能用。同样失败 。先放入冰箱冷藏4小时以上。时间越长越酸。发酵完成后 ，口感变得更醇厚，也能减少乳清析出。牛奶就不会凝固；温度太高，可以缩短到6小时左右；冬天则需要放在温暖处，酸奶发酵并不复杂 ，建议用全脂牛奶，可以用手背试温  ，或者加100克引子酸奶 。不要马上吃， 最后一步是冷藏。乳酸菌活跃不起来 ，注意引子酸奶不能反复使用，搅匀即可。吃的时候可以加蜂蜜、自己做酸奶没有增稠剂和糖 ，做出来更浓稠 。新手也能做出浓稠顺滑的成品 。只是几个关键细节容易被忽略 。水果或坚果调味 。其实 ，核心是让牛奶保持在40到42度之间 ，比例、蛋白质和脂肪含量高，说明温度不够或者时间不足 。延长到10小时。