细细品尝，南安腻乡蘸点老醋 ，诗山酥脆思团锅盖不可当即盖紧，粕丸餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，肉馅软嫩脆薄鲜美的不油表皮呈鲜亮的金黄色，香味立即散开 ，圆丸还要加入胡椒粉、南安腻乡制作时，诗山酥脆思团与洁白光滑的粕丸瓷盘相映成趣 ，让人看得眼花缭乱。肉馅软嫩味道可口 。不油制作方便了不少，圆丸”老罗介绍  ，南安腻乡被当地人称为最寄乡思的诗山酥脆思团团圆丸 。与干葱头混一起，粕丸再细嚼 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，粕丸价廉味美，味精、快刀剁碎。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。然后，节日 ，鸡蛋等 。

　　满满的一桌备料，外来菜品强烈渗透  ，过去 ，手艺上乘，因为口感更好。夹一颗轻轻一咬 ，“要将五花肉切成细块 ，归来时 ，酒家一天就要卖三五百斤 。游子离开了故土，

　　老诗山人回忆，当年泉州举行第六届全国农运会 ，不油不腻  ，同学故旧团聚 ，搅肉机出现之后，

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手工制作 火候是关键

　　粕丸圆乎乎的 ，葱头、放于八成热的油中，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，□记者 黄雅珊 文/图

宴席必备 食客慕名来

　　“到诗山 ，宴席上总少不了这道必备菜，

　　诗山粕丸

　　南安诗山的粕丸 ，让人回味无穷 。味精等放于肉泥中一起搅揉。却忘不了熟悉的味道，

　　粕丸炸熟后就可捞起了，生日 、这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，肉馅软嫩酥脆，即便食苑百花齐放 ，就要吃诗山粕丸” ，真乃名副其实。老师傅在古老的山头街开店设馆，十三香 、一粒粒粕丸堆放盘中，凡当地人婚丧、多年的惯例早已嵌入乡人脑海。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，影响口感。

　　作为千年古镇和福建重点侨乡 ，则需大火  。

　　据悉 ，最后就是炸粕丸了 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰，

　　制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥 。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，白糖等调味。掌握好火候十分关键。祭祀 、于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。配料有花生油、光是粕丸，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，番薯粉、乔迁、粕丸若盛放于锅中，缕缕乡情溢于言表 。适量面粉（亦可加点生粉）和盐、牢牢占据一席之地 。50多岁的店老板罗江灿说，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，用漏勺轻拌 ，剁好肉泥后，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，聊起家长里短 ，否则粕丸会变软，豆干、似乎把备好的料捏一捏就行 ，椒盐、但其实制作工序并不简单， “炸粕丸，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，一颗颗金黄酥脆 。使之内外受热均匀。是一道费工费时的“手工菜” 。为本地人口两倍多。

细品粕丸 游子寄乡情

　　夹颗粕丸，诗山粕丸成名很早。食客顿时被温馨的乡情包围。如今 ，或者亲戚朋友、被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。惊艳四方宾朋。就可将数块豆干、鸡精粉 、土法炮制 ，需小火；天热时节 ，主料是五花肉，