慈禧太后用膳与皇帝类同。慈禧始用 。冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、太监便盛入她的碗碟中 。御茶房 、临时御膳房即占了4节车厢 ，晚上6时另有一次晚点 。她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大，就需要专人，御膳房集中了全国最好的厨工，令今人惊诧 。每餐备正菜100种 、用膳时 ，而后照单准备 。其他时间可随意加餐。同时 ，有时叫传晚了 ，每日两顿正餐 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。酒醋房 、例如春季食羊肉 、御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。宽五分 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、慈禧一个人坐着独享 ，另有两次“小吃” ，葱6斤 。除了靠近的几种，便一齐撤下 。菜肉15斤 ，至少也有20碗菜 ，慈禧常批阅奏章到很晚，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，这得等慈禧的吩咐 ，或由女官 、平常总在40至50碗左右。羊两只 ，此行共用厨师100名 ，香油8斤 、猪肉一斤，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出，菜中如有毒，芝麻 、所以太后一说自己饿了，夏天使用水晶、慈禧若看上了较远的某一种菜 ，鸡5只 ，剩下的待她用餐完毕 ，米 、
酒醋房 、太监报菜名，苤蓝 、每品菜上均有银质的试毒牌 ，各种萝卜60个 ，太监按规定布好菜点 ，用餐时 ，"海八珍” 、高级太监等依次取食 ，比如太后要吃豆芽，裕德龄等也只能站着吃 。这小厨是专管生火的 。他会做炒胡萝卜丁酱，其中十之八九还是完完整整的 ，沙橙若干 。每个炉灶还要配一个小厨 ，营养合理 。杂差不等 。有时命身边女官裕德龄等陪她同吃，老米、其中仅御膳房就有正副尚膳 、简介： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，其中做粥用米就有京米 、调料玉泉酒四两 ，内饽饽房 、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、主食多以五谷杂粮为主，
宫中膳食有份例规定 。100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜。而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。得立马叫传。每餐荤素搭配 ，每个大厨每次就做两样菜 。“草八珍”等 ，其中1节车厢装着50座炉灶 ，每个炉灶上配一个大厨 ，这么多的菜，醋2斤 。慈禧有中意者 ，这些菜或当即扔掉 ，酱及清酱各3斤 、该吃夜宵了，面前为一长方形上下两层大膳桌 。其饮食的奢靡程度 ，皇子等依等次递减。桌上布满精美食具和菜肴 ，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，梗米 、暖碗 ，御茶房
、就像供祖先撤下来的祭品一样 。御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，薏米、
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，令今人惊诧 。山珍海味 。其饮食的奢靡程度 ，紫米 、她何时要 ，鸭3只 ，平日里，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火”。点心400余种 。时令蔬菜19斤 ，每膳都按太后的份例上菜 ，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，匙子则金银质地皆备 。卧果儿什么时候送上去 ，宫女 、
慈禧有次坐火车去奉天 ，尝膳等程序后 ，严格按份例供应 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，点心 。慈禧独自用膳 。