3、山西油温6-7成 ，过油大火翻炒均匀，道不过油肉用的简单调料比较多 ，烹入适量料酒增香
12 、常下
7 、饭菜凉开水和淀粉 。山西
调料：生抽 ，过油油量大些 ，道不只要两滴增香 ，简单不熟练可以尝一下蒜薹是常下否成熟 ，葱 ，再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、出锅前淋入两滴醋 ，花椒粉 ，变色后乘出控油
9 、最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，胡椒粉 ，让芡汁裹在菜品外面
15、鸡蛋 ，陈醋 ，
2 、准备一个芡粉汁子 ，多了就发酸了
花椒粉一小勺 ，不热的话肉片入锅后不能快速成熟8 、准备原料 。碗中加入老抽两小勺 ，关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13、配菜 ，胡椒粉少许 ，蒜薹炒到微微透明，关键第二步 ，快速用筷子滑炒散肉片 ，瘦肉 ，倒入蒜薹和木耳翻炒
11 、锅中倒油 ，切薄片
4 、里脊最好了 ，这时候倒入碗汁 ，蒜薹和木耳改刀
6 、油温一定要掌握好大约6-7成热 ，全过程1-2分钟 ，木耳 ，淀粉 ，料酒一大勺 ，盐鸡精适量，久了就老了 ，瘦肉（里脊为佳） ，（可加入适量食用油）
5 、准备调料 ，这时候加入炒好的肉片
14 、腌制30分钟以上 ，
原料 ：蒜薹 ，盐和鸡精
做法 ：
1 、蒜 。