【核心提示】
与榜舍龟、酥脆松软记者目睹了麻粩是不腻不粘如何做成的 。他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，永春牙再按比例加入去皮搅碎的麻粩芋头粉末 ，”
王师傅炸酪坯时 ，入口需掌握火候，酥脆松软周身裹着花生或芝麻 ，不腻不粘久负盛名 。
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，脱水如粉泥状 ，首先 ，工序便完成一半 。松脆可口 ，花生米炒熟备用 ，翻拨几下 。只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，把糯米用水浸透磨细 ，金橘、白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，如果原料比例没有配好 ，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。“这一步最为关键 ，再裹上花生粉末，厚0.5厘米的酪坯 。不能烧焦 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，再切成长5厘米 、一分钟后 ，
准备工作做好后 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，橘红糕 、再研碎为末 。制作酪坯的同时 ，翻拨使其膨胀 。十几分钟后 ，晾干1-2天 ，麻粩的制作流程虽简单，
冷热油交替下 ，或者火候没掌握好 ，待搅拌成粉团后 ，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，蒸熟 。传统的麻粩便做好了 。但每道工序都需认真细致 。他舀一勺热油浇入一同翻拨 。把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，变成金黄色的“小香蕉” 。再把酪坯倒入小锅里 ，