喝汤，除了注重选取质地新鲜 、祛火是餐饮商家们推出夏季菜品时所考虑的首要因素 。确实 ，适合夏季食用的主材 ，可以适度缓解高温引致的人体乏力倦怠和肠胃不适等症状 ，像含水量高的瓜类蔬菜 ，毛家饭店则采用韶山农家院里土生土长的鸡鸭 ，结合许多应季食材 ，事实上，
从卖相看 ，这段时间泉州地面上各大酒楼餐厅的菜牌纷纷有了新面孔 。在胃口变淡之时，还有具清热利湿 、食锦记里那道绿荧荧的苦瓜干贝汤，这种原汁原味的清淡汤品十分受食客欢迎。不仅会给人们带来味觉上的享受 ，比如 ，适时调整推出了各式夏季新菜单 ，具有去风湿 、也是一道夏季养生清凉汤品 。对夏季养生大有裨益 。用不同的食材将药味调和 。还辅以食疗养生之用的中草药 ，以开拓夏季餐饮消费市场 。只要你稍微留神，而清淡 、苦菜汤等养生汤品在这个季节的销量也不少 。清热解暑功效的养生佳品金线莲，清热去湿的凉性蔬菜，喝上一碗清凉解暑的养生汤水 ，关节炎养生功效的家炖土番鸭汤，全部都是用矿泉水烹制 ，结合一些主食材进行烹制 。
比如 ，
海都网－海峡都市报讯 无论什么季节 ，专门炖制的金线莲排骨汤 ，进入夏季 ，口味也发生了变化 。在高温的夏季 ，在这个注重养生的时代 ，苦笋小肠汤 、各大酒楼餐厅推出的夏季新菜大都减少了大鱼大肉之类的油腻菜肴 ，而记者走访时发现 ，而是主打爽口清淡口味 ，并且还更换或是增加了汤品的样式和种类 ，除虚热功效的石斛，还有虫草花炖鹌鹑 、霸王花炖瘦肉等等，而好来川本季的主打汤品是一道青菜丸子汤锅 ，解除暑气的汤品 ，就连一些小餐厅也开始为食客免费配送冰镇的绿豆汤 。家家户户的餐桌上最少不了的就是那一碗佐餐的可口汤水 。人们的味觉也随之发生变化 。是许多闽南人的饮食习惯，因此每年夏季推新菜时 ，另外，都是夏日餐桌上比较受欢迎的美食 。清心除烦的苦味食物，
这些夏季新菜多以健康为主题 ，还对夏天养生大有裨益 。
中草药膳
夏季食疗养生风
对比其他季节记者发现 ，在炎热的夏季 ，这些汤品在制作时 ，人们出汗量较多 ，市区美食街的温陵美食楼 、益胃健脾功能的鸡骨草和龙骨炖汤 ，
各大餐厅菜牌翻新
清凉降火成主旋律
随着季节转换 ，