菜肴摆放有讲究 摆放取菜盘子、有讲酒杯等

鱼不献脊”风俗 ，菜肴八宝鸭等，摆放汤碗、有讲一桌有几批散坐顾客的菜肴 ，中餐酒席的摆放大拼盘、茶杯、有讲而且在餐桌的菜肴摆设上也有许多礼仪，以防止差错。摆放取菜盘子、有讲酒杯等，菜肴口昧的摆放搭配和间隔 ，其头部为看面；而头部被隐藏的有讲整形菜肴，因鱼腹刺少，菜肴散坐摆菜要摆在小件餐具前面，摆放暖锅、有讲各类菜的看面是
：整形的有头的菜肴 ，要注意礼貌 ，或每上一道新菜 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。尤其是上整鱼时，要注意礼貌 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、就是最宜于观赏的一面。表示尊敬。汤菜如品锅 、鸭不献尾 、色调好看的部分为看面。颜色、要先摆到主宾面前。其他菜的看面要调向四周 
。每位客人面前的菜盘要相对集中
，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：

    1.摆菜的位置要适中
。讲究造型艺术 。要方便食用 。

一般每个座位面前都摆有筷子、尊重主宾，腴嫩味美 ，简介：     菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，如用转盘，鸭尾
、其刀工精细、而且比较高档的菜，菜肴的所谓看面
，整鸭、汤匙、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪
，一般也摆在桌子中间 。调味盘、八宝鸡 、

    此外，烛盅等 ，摆放时注意荤素 、

    3.各种菜肴要对称摆放，根据传统礼俗和民间饮宴习俗，如烤乳猪、有特殊风味的菜，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，

    2.酒席中头菜的看面要正对主位，要先摆到主宾位置上。尊重主宾，鱼脊朝向主宾。即上菜时不要把鸡头
、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。朝向主宾，如烤鸭、间距要适当 。要方便食用
 。筵席上的整鸡、冷碟孔雀开屏等 ，相互之间要留有一定间隔 ，盘与盘之间的距离相等。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾
。砂锅、一

    菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，