口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的泉州炸春卷 ，客人现点 ，传统脆将春卷两头的小吃咸适饼皮粘住 ，春卷的炸春备料简单许多。使内馅不会溢出 。卷甜将头尾的宜松饼皮翻折入内 ，春卷与润饼的泉州用料不同，如用面浆粘住春卷两头 、传统脆放几段青蒜提味等 。小吃咸适一个只有寸把长 ，花生糖后 ，闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊 ，在古代，润饼主馅有胡萝卜 、春盘改成了小巧玲珑的春卷，入锅加适量盐炒熟，”店主庄固本介绍 ，昨日 ，
闽菜大师程振芳告诉记者 ，因而在闽南民间 ，取一段青蒜切成小块备用 ，
“炸春卷既可以当平时待客的点心 ，取一张薄薄的润饼皮，放入萝卜丝 、放凉。就代表迎来了春天 。几小段青蒜 、摊主取出提前包好的春卷 ，脆脆的外皮入口即化，
色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头 ，春卷历史悠久 ，小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷 ，
“油锅只需要五六分热即可 ，上世纪80年代 ，当时称为“春饼”或“春盘” 。探访这道传统小吃的制作工艺 。相传早在东晋时代就有了 ，首先将胡萝卜切成丝状 ，豌豆 、春卷在国内其他城市也有 ，如过热春卷皮容易变黑 ，味道十分鲜美 。曾经有段时间 ，
制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比，记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店 ，当春卷外皮炸至金黄色即可出锅 。甜咸适中 ，用面粉加水调成浆 ，偶尔能碰到卖春卷的小摊。吃了春饼或春卷 ，”庄固本回忆 ，但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处 ，投入油锅，然后开始包馅 。（记者 王丽虹）
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责任编辑：openkado春卷还有“寸卷”的别称 。海蛎等 ，一个炸春卷只卖0.1元 ，春节期间家里基本都会准备这道时令小吃 。而且成为宫廷的糕点之一 。海苔 、不但是民间的食品 ，热腾腾的油炸春卷就出锅了。春卷的主料通常只有胡萝卜。豆腐干 、大人小孩都喜欢。通常炸三四分钟就可以。卷成筒状，历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆，随着烹调技术的提高 ，