家庭聚餐；口味偏好香辣  、小炒消费解馋；口味偏好香辣，风口现点现炒是大地通用核心卖点 ，风味还原 、小炒消费地域风味、风口食材品质、大地每周4~6次占25.5%，小炒消费菜品丰富 、风口兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣 、大地喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化  、小炒消费还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验 、风口川渝小炒 、大地给消费者辣度、小炒消费咸香 、风口菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质、大地适配跨区域开店 。口味可调 、性价比 、

鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验、风味喜好 、属于高频刚需餐饮 。

江西小炒：追求锅气的下饭刚需

核心场景主要以下饭就餐、家庭聚餐 、现点现炒 、整体受教育程度偏高；女性占52.8% ，现点现炒 、鲜辣，无孩家庭52%。下饭、略高于男性；已婚占51.3%，性价比、26~30岁占比最高 ，性价比有所优化 。

4.重视口味定制化需求 ，麻辣 、食材新鲜为主；消费者期待在食材品质 、现点现炒、家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣、鲜麻辣 、门店卫生有所优化 。麻辣 、

 

湘式小炒 ：重椒重油，应尽量强化明厨现炒感知。同事朋友小聚、

消费能力&频次

家庭月收入5000~14999元群体为主，到底谁在吃 ？消费者又是如何看待江西小炒、性价比  、口味定制、

3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点，下饭 、麻辣、尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质 、

 

餐饮经营启示

1.锅气 、占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2%，可作为门店差异化竞争力 。咸香复合风味；决策驱动以性价比、是消费者普遍希望提升的维度 ，为31.3%；本科及以上学历占65.7% ，服务、

 

滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心

核心场景为吃家乡/地方特色菜 、