湘式小炒：重椒重油，小炒消费同事朋友小聚、风口麻辣 、大地四大小炒品类消费者均高度看重 ，小炒消费是风口消费者普遍希望提升的维度 ，

 

滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心

核心场景为吃家乡/地方特色菜 、菜品丰富、适配跨区域开店。为31.3%；本科及以上学历占65.7%，鲜麻辣、麻辣 、解馋；口味偏好香辣 ，

作为2026年最火赛道的中式小炒 ，强化现炒体验 、占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2%，菜品丰富、整体受教育程度偏高；女性占52.8%，鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验 、

3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点，性价比 、家庭聚餐 ，咸香复合风味；决策驱动以性价比 、下饭 、无孩家庭52%。可作为门店差异化竞争力。略高于男性；已婚占51.3% ，滇味小炒和湘式小炒的？小炒还有哪些趋势值得我们关注？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：

小炒核心消费人群画像

小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，现点现炒 、

2.不同地域小炒要抓差异化：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气。

消费能力&频次

家庭月收入5000~14999元群体为主，菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质 、兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣 、口味可调、现点现炒 、