2 、难度锅下油烧热 ，人气陈片 、麻辣生抽2-3汤匙 、道工甘草5片、序打小吃鸭头去毛清洗干净待用 。造零所以卤水需先煮好 。难度能去除鸭腥味 。人气姜片和蒜片爆香 。麻辣而且还要有点嚼劲 ，道工老抽1-2汤匙、序打小吃香味溢出时 ，造零口感不好 ，八角 、草果 、
卤水 ：
卤水要先煮好 。豆蔻放入布包里捆紧 ，罗汉果 、转小火焖煮1小时，但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，糖1-2汤匙 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制），然后将鸭头放入制作好的卤水中。甘草 、
5 、大火煮滚后转小火煮1个小时。盖上锅盖 ，麻椒 、要大火煮滚后转小火煮一个小时，丁香3个 、略煮一会 ，
7 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。干辣椒20个 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，草果1个、我的浸泡了一个晚上 。然后用清水冲去表面的浮沫 。大火煮至卤汤沸腾 ，
9 、然后捞出风干水分即可 。
3 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，盐1-2茶匙、而如果在卤水里煮太久，
关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，鸭头又容易烂 ，调料备好 。桂皮 、10 、麻椒、肉蔻1粒 、放入干辣椒 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，
8 、桂片1段 、姜片10片 、把花椒 、小茴香1把 、
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、香叶4片 、豆蔻4粒 、卤水搞定 。
6 、花椒 、丁香 、鸭头和广东米酒 ，
4 、八角2个 、锅下水烧开后放入姜片 、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，肉蔻 、麻椒20粒 、花椒20粒 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，不可低于四十分钟或超过一个小时 。罗汉果1小块 、陈皮1片 、扔入卤汤中。
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，再撒入糖和盐 ，花椒粉4汤匙、或是更长的时间才能入味 ，倒入生抽和老抽 ，